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深蒸し茶の産地だから誕生したふたつの「新茶天」
「最近の新茶は香りが無い」
「新茶らしいお茶を飲みたい」
深蒸し茶を販売しているとよく耳にします。
■新茶の香り
高級茶だけが持つとても爽やかな香りですが、不思議な事にいつの間にか匂わなくなってしまいます。
新茶の香りは、気温、湿度、初夏の雰囲気のなかでしか感じることの出来ない、非常にデリケートな香りなのです。
青葉アルコールなどの、複数の揮発性の微量成分が、複合的に混ざり合って醸し出されるのだそうです。
■製法や施肥方法で変化する香り
じつは、当店が販売している深蒸し茶は、長時間蒸して作るため揮発成分である「新茶の香り」が飛んでしまう欠点があります。
（かといって、山間地で栽培された、蒸し時間の短い針のようにピンと伸びたお茶（普通煎茶、浅蒸し茶）が、新茶の香りが強いかというとそうでもないのですが・・・）
また、近頃は濃厚な旨みが好まれるために、昔に比べてかなりの肥料を施しています。
（一時、アミノ酸を増やすために窒素成分を競争のように施したため、土壌汚染が問題となり施肥量の制限が始まりました）
最近の研究では、有機、無機に関わらず、肥料を必要以上に施すと、香りのさわやかさが減少することがわかっています。
一方では、よく肥えた土壌、肥培管理の元で栽培された、肉厚の茶葉を用いて、たっぷりの蒸気で蒸し揉み上げ、職人の手でじっくりと火入れ加工された深蒸し茶も、、濃厚な旨みと甘い香りで多くの方に支持されております。
■新茶のさわやかな香り 対 甘い香りと濃厚な旨味
二兎を追う者一兎を得ずのたとえもありますが、新茶のさわやかな香りと、深蒸し茶ならではの甘い香りは相反するものなのです。
「中途半端に妥協するよりも、二つの頂点を目指したい」
茶いちはこのように考え、
「別作天」と 「静の天」製法の違う２種類の新茶「天」を販売いたします。
“最高級手摘み新茶”露地栽培やぶきた「静の極」送料無料！ |
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5月2日までの限定販売
露地栽培のやぶきた種を丹念に手摘みした、最高級の静岡牧之原茶を送料無料でいち早くお届けいたします。
驚くほど新鮮な“新茶の香り”をぜひお楽しみ下さい。
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■「静の極」のみご注文は送料無料です。
■「静の極」のみのご注文で2本までは速達メール便で発送させていただきます。
郵便受けへの配達となり、お届け日時のご指定が出来ませんのでご了承下さい。
■他の商品とご一緒で、商品合計5,400円未満の場合は、無料になりませんのでご注意下さい。
■他の予約新茶と一緒にご注文いただいた場合でも、「静の極」は別便でいち早く発送させていただきます。
■「静の極」は中蒸し製法ですので、深蒸し茶に比べ、抽出時間等入れ方によって味がかなり変わってきます。
お買いあげいただいたお茶には、美味しい入れ方を記した「新茶のしおり」をお付けいたします。 |
| 品名 |
単価/100g |
内容量/袋 |
価格/袋 |
↓買い物かごへ |
ご注文は、注文本数を記入後［追加］を↑クリック
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“新茶”「別作天」@1,500のご予約 |
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新茶の香りを第一に考えたお茶作り
新茶の香りを味わいたい、旬の香りを楽しみたい方に特におすすめいたします。
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※「別作天」は中蒸し製法ですので、深蒸し茶に比べ、抽出時間等入れ方によって味がかなり変わってきます。
お買いあげいただいたお茶には、美味しい入れ方を記した「新茶のしおり」をお付けいたします。
※数が限られておりますので、無くなり次第販売を終了させていただきます。
あらかじめご了承ください。 |
| 品名 |
単価/100g |
内容量/袋 |
価格/袋 |
↓買い物かごへ |
ご注文は、注文本数を記入後［追加］を↑クリック
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“新茶”深蒸し茶「静の天」@1,500のご予約 |
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手摘みの最高級深蒸し新茶
有機肥料を十分に施した茶園で育った肉厚の茶葉をひと芽ずつ丹念に手で摘み取り、最高の技術で製茶いたしました。
甘くさわやかな香り、まろやかなコク、旨味と渋みの絶妙なバランスをじっくりとお楽しみ下さい。
もちろん、ご進物にも最適です。 |
| 品名 |
単価/100g |
内容量/袋 |
価格/袋 |
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ご注文は、注文本数を記入後［追加］を↑クリック
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■新茶予約は全部で42種類→令和5年新茶ページ（発売日一覧等）へ
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